caramel, citrus

variëteit: mixed heirloom
hoogte: 1800m-2100m
proces: washed

Het Birbirsa Washing Station ligt in West-Guji (Oromia, Ethiopië) op 1800–2100 meter hoogte, waar erfgoedvariëteiten groeien in een schaduwrijke agroforestry-omgeving met inheemse bomen.
Door de trage rijping ontwikkelen de koffies een karamelzoet profiel met milde citruszuurgraad, volle body en een lange, zijdezachte afdronk.
Het station werkt samen met omliggende boerengemeenschappen die tijdens de oogst van november tot januari zorgvuldig geselecteerde rode koffiebessen aanleveren.
De verwerking gebeurt via een nauwkeurig gewassen proces met fermentatie, weken en zongedroogde bedden tot een vochtgehalte van 10–12%, met strikte traceerbaarheid in elke fase.
Onder leiding van Yohannes Edema staat Birbirsa bekend om kwaliteit, eerlijke samenwerking, milieuzorg en een sterke bijdrage aan de lokale economie.

De maalgraad: Onze molen heeft verschillende standen. Uw koffie malen afhankelijk van de zetmethode: Espresso/ Bialetti/ Filter/ Caffetière / Wil u uw koffie toch op een andere maalgraad, kies de optie ANDERE en laat ons per mail weten hoe u wenst dat we hem voor u malen via info@cafegusta.be