kenia – karani

9,8037,20

zoet, sappig

Branding is light: ideaal als filter koffier. 

proces: washed
variëteit: SL28, SL34
hoogte: 1700m-1800m

 

KARANI

Karani Factory werd gebouwd in 1998. Het wordt beheerd door Kabare Cooperative Society en helpt meer dan 600 kleine boeren die kersen aan het station leveren. De besneeuwde toppen van Mount Kenya zijn zichtbaar vanuit de fabriek en de omliggende boerderijen die met een prachtig uitzicht worden beloond.

Kleine boeren verbouwen koffie in de rijke vulkanische en zan- derige grond van de regio. Het gebied is goed geïrrigeerd en groen. De meeste boerderijen zijn zeer klein, gemiddeld zo’n 20 bomen en zorgen voor een contant inkomen voor gezinnen.

De boeren boeren plukken met de hand rijpe kersen en leveren die diezelfde dag aan de fabriek. Bij de inname wordt de kers zorgvuldig gesorteerd. Alle kersen worden gecontroleerd, dit zorgt ervoor dat alleen rijpe, onbeschadigde kersen overblijven.

Eenmaal gesorteerd, wordt de kers verpulverd en vervolgens gesorteerd op dichtheid. Verpulverde kers wordt 16 tot 24 uur droog gefermenteerd. Er wordt toezicht uitgevoerd op de fermentatie en controleert regelmatig of de fermentatie op het juiste moment wordt gestopt. Na de fermentatie wordt de kers door was- en sorteerkanalen gestuurd.

Perkament wordt op verhoogde droogbedden geplaatst. Het personeel sorteert droogperkament om alle resterende defecte bonen te verwijderen en keert het perkament constant om een gelijkmatige droging te bevorderen. Het drogen duurt meestal tussen de 1 en 3 weken.

AB KLASSE

Keniaanse koffiesoorten worden ingedeeld op grootte. AB-bonen zijn bonen tussen schermgrootte 15 en 18, wat betekent dat bonen tussen 6 en 7 millimeter groot zijn.

 

De maalgraad: Onze molen heeft verschillende standen. Uw koffie malen afhankelijk van de zetmethode: Espresso/ Bialetti/ Filter/ Caffetière / Wil u uw koffie toch op een andere maalgraad, kies de optie ANDERE en laat ons per mail weten hoe u wenst dat we hem voor u malen via info@cafegusta.be

Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie:
Wissen

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Bonen of gemalen

Bonen, Gemalen

Gewicht

250 gram, 500 gram, 1000 gram

Maalgraad

NVT, Espresso, Bialetti, Filter, Caffetière, Andere