Jose Enrique Gutierrez, een koffieproducent van de tweede generatie, zet zich in om op een duurzame manier hoogwaardige koffie te produceren. Zijn familie produceerde koffie in de oostelijke regio van El Salvador, maar vertrok vanwege de lage koffieprijzen en een burgeroorlog in de jaren tachtig. Desalniettemin is koffie de passie van Jose en toen hij in 2007 zijn eerste boerderij kocht, deed hij dat met een speciale mentaliteit.Jose combineert traditionele agronomische kennis met zijn eigen ideeën voor duurzamere teelt. De ’specialty coffee’ industrie zorgde voor een stabiele prijs die hem, met zijn kwaliteitsproductie, in staat stelde zijn land te vergroten en extra boerderijen te kopen. Tegenwoordig zijn al zijn boerderijen, San Jose, El Limo, Las Brisas, El Horno en Los Cocos, gericht op de productie van ’specialty coffee’.Terwijl hij elke nieuwe boerderij kocht, renoveerde Jose de boerderijen en installeerde hij geïntegreerde landbouwsystemen die gericht waren op duurzame productie van hoge kwaliteit.Finca El Limo ligt op 1.200 meter boven de zeespiegel in het Apaneca-Ilamatepec-gebergte. Koffie wordt overschaduwd door Inga-bomen.