Extra informatie
| Gewicht | Niet beschikbaar |
|---|---|
| Bonen of gemalen | Bonen, Gemalen |
| Gewicht | 250 gram, 500 gram, 1000 gram |
| Maalgraad | NVT, Espresso, Bialetti, Filter, Caffetière, Andere |
indonesië – kerinci
€9,70 – €37,90
fruitig, boozy
cupscore: 87,5
proces: honey anaerobic
variëteit: andung sari, sgarrar utang
hoogte: 1400m-1700m
Het verhaal:
Kerinci is één van de vele vulkanen in de Pacific Ring of Fire, een 40.000 kilometer lange reeks van 452 vulkanen.
De coöperatie wordt geleid door Triyono, zij helpen boeren bij het verwerken en branden van hun eigen koffie. Ze hebben een volledig uitgeruste koffiebranderij, inclusief een cupping-lab en droogmolen. Bijzonder indrukwekkend gezien ze nog maar bestaan sinds 2017.
Bijna alle boerderijen op Sumatra zijn klein. Bedrijven zijn gemiddeld tussen de 0,5 en 2,5 hectare groot. Koffie is meestal het belangrijkste gewas voor boeren, maar de meesten kweken ook groenten, aardappelen en fruit. Thee is in deze regio ook een heel erg belangrijke bron van inkomsten.
Wat is honey anaerobic? De koffiebessen gaan in bad en zo selecteert men de bonen met de juiste densiteit voordat deze op verhoogde bedden wordt gelegd waar werknemers onrijpe, overrijpe en beschadigde kersen verwijderen. Vervolgens worden de rijpe kersen weer verzameld en in luchtdichte plastic zakken van 20 kg verpakt die 7 dagen op een koele, droge plaats (met temperaturen tussen de 18 en 22 graden Celsius) bewaard.
Na 7 dagen wordt de kers geplet en vervolgens opnieuw op verhoogde bedden gelegd om te drogen. De bedden bevinden zich in koepels die de koffie beschermen tegen regen of fel zonlicht. Het perkament zal hier zo’n 20 tot 23 dagen drogen. Eenmaal droog wordt de koffie met de hand gemalen en gesorteerd.
De maalgraad: Onze molen heeft verschillende standen. Uw koffie malen afhankelijk van de zetmethode: Espresso/ Bialetti/ Filter/ Caffetière / Wil u uw koffie toch op een andere maalgraad, kies de optie ANDERE en laat ons per mail weten hoe u wenst dat we hem voor u malen via info@cafegusta.be