Colombia BIO – Santa Rita

6,8026,00

Deze koffie is ideaal als filterkoffie.
Smaken van pruim, melkchocolade en hazelnoot.

De Asociación de Productores, Transformadores y Exportadores de Café Del Municipio de Aipe (Asopcafa) is een jonge organisatie die grote vooruitgang boekt in de alom gekende koffieregio: Huila in Colombia. Asopcafa is in 2013 opgericht door 88 koffietelers die in en rond de gemeente Aipe wonen. De telers probeerden vooral de landbouw (in het bijzonder koffie) te promoten als een middel voor menselijke ontwikke­ ling in de regio.

Net als veel andere regio’s in Colombia werd Huila zwaar getroffen door gewapende conflicten in de jaren negentig tot het begin van de jaren 2000. FARC­guerrillastrijders namen enorme delen van Noord-Nariño en het naburige Tolima en Cauca over, waardoor een uittocht naar Huila ontstond teneinde het geweld te ontvluchten. De aanwezigheid van de overheid was beperkt, de FARC had een harde hand in de lokale economie. De gezinnen hadden grote moeite om rond te komen, waardoor bijna niemand in de koffieproductie kon investeren.

Toen de Colombiaanse regering begin 2010 vredesbespre­ kingen begon met de guerrilla­leiding van de FARC, begonnen verschillende internationale en nationale ngo’s projecten in de regio te ontwikkelen. Na een samenwerking van enkele jaren met diverse partners is Asopcafa erin geslaagd om de Biologische en Fair Trade certificeringen te behalen.Ze begonnen ook samen te werken met bedrijven zoals InConexus, die hen hebben geholpen hun aanbod op de specialty markt te brengen. Deze acties hebben ertoe geleid dat de groep moet voldoen aan een veeleisende internationale markt, met als gevolg dat zij hogere prijzen krijgen voor hun koffie.

OOGST EN NA DE OOGST

Elk lid van Asopcafa teelt ongeveer 3,5 hectare (gemiddeld) en is verantwoordelijk voor het verwerken van de eigen koffie. De koffie wordt selectief met de hand geoogst, en vervolgens gesorteerd om de beschadigde kersen te verwijderen. De koffie wordt vervolgens verpulverd in kleine “pulpers” en gefermenteerd in tanks gedurende ongeveer 30 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Na het fermenteren wordt de koffie goed gewassen om daarna te drogen op zonnebedden (overdekte droogtenten of kassen). Het droogproces duurt ongeveer 12 tot 18 dagen, tot een luchtvochtigheid van ongeveer 12%.

 

De maalgraad: Onze molen heeft verschillende standen. Uw koffie malen afhankelijk van de zetmethode: Espresso/ Bialetti/ Filter/ Caffetière / Wil u uw koffie toch op een andere maalgraad, kies de optie ANDERE en laat ons per mail weten hoe u wenst dat we hem voor u malen via info@cafegusta.be
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie:
Wissen

Beschrijving

 

Extra informatie

Bonen of gemalen

Bonen, Gemalen

Gewicht

250 gram, 500 gram, 1000 gram, 1500 gram

Maalgraad

NVT, Espresso, Bialetti, Filter, Caffetière, Andere