Proces: Washed

Variëteit: Pink bourbon 

Grupo Asociativo El Bombo Pitalito Inza, afgekort Asombombo, werd opgericht door Luis Alfredo Diaz om de markttoegang te vergroten en eerlijke, duurzame prijzen voor hun koffie te bereiken. Tegenwoordig zijn meer dan 80 leden biologisch gecertificeerd en verkopen ze hun koffie met Asobombo om hogere prijzen te krijgen voor hun harde werk.

Teelt
In Pitalito zijn boerderijen meestal iets groter dan in andere regio’s van Colombia. De meeste boerderijen zijn hier tussen de 3 en 5 hectare, vergeleken met 1 tot 3 hectare in andere regio’s.

De meeste families die tegenwoordig in Pitalito wonen, immigreerden in de 19e en 20e eeuw vanuit Nariño. Nariño was vroeger veel dichter bevolkt dan Huila, maar veel mensen migreerden naar Pitalito op zoek naar betaalbaar, vruchtbaar land.

Naast koffie verbouwen veel producenten in Pitalito ook suikerriet. Asobombo hielp ledengemeenschappen met het bouwen van molens waar boeren suikerriet kunnen verwerken tot panela, een typisch ruw suikerrietproduct dat veel voorkomt op het platteland van Colombia.

Leden en hun families plukken selectief rijpe, rode kersen met de hand en verwerken deze op hun boerderijen. Ze verpulveren de kers op kleine handmatige pulpers en fermenteren het in tanks gedurende 12 tot 36 uur. Na de gisting wordt het perkament in schoon water gewassen en op bedden, marquesina’s of patio’s gelegd om te drogen. Ze harken het perkament regelmatig om een ​​gelijkmatige droging te garanderen.

Pink Bourbon, een hybride van gele en rode Bourbon-variëteiten, werd voor het eerst ontdekt en vertrouwd in Colombia. Qua smaak heeft Pink Bourbon alle voordelen van zijn Bourbon-ouders. De hoogtepunten van het typische Pink Bourbon-profiel zijn de sterke bloemige tonen en de aangename zuurgraad die vaak worden aangetroffen in Oost-Afrikaanse koffiesoorten.

Chemische analyses hebben aangetoond dat Pink Bourbon een hoger glucosegehalte heeft. Deze extra glucose – een soort suiker – betekent niet alleen een zoetere kop, maar ook een zijdezachte body en een heerlijk mondgevoel.

Sommige boeren meldden ook dat Pink Bourbon meer ziekteresistentie heeft dan Red en Yellow-ouders.

De maalgraad: Onze molen heeft verschillende standen. Uw koffie malen afhankelijk van de zetmethode: Espresso/ Bialetti/ Filter/ Caffetière / Wil u uw koffie toch op een andere maalgraad, kies de optie ANDERE en laat ons per mail weten hoe u wenst dat we hem voor u malen via info@cafegusta.be